پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان است. این دستورالعمل به شما نشان می‌دهد چگونه در خانه پیتزایی مشابه پیتزاهای اصیل ایتالیایی تهیه کنید. با دنبال کردن این مراحل، تجربه‌ای لذیذ و متفاوت از پیتزا را خواهید داشت.
انتخاب مواد اولیه اصیل ایتالیایی
2. آب گرم: 200 میلی‌لیتر
3. مخمر فوری: یک و نیم قاشق چایخوری
4. نمک: نصف قاشق چایخوری
5. روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
6. پودر گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
7. پیاز خردشده: یک عدد
8. سس گوجه‌فرنگی: 3/4 پیمانه
9. پنیر موزارلا: 200 گرم
10. ریحان تازه: به مقدار دلخواه
راهنمای تهیه پیتزا ایتالیایی خوشمزه
1. تهیه خمیر:
-
- مخمر فعال خشک را به آب گرم اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود و حباب‌هایی بر روی آب تشکیل شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید. سپس مخمر فعال شده و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر تشکیل شود.
- خمیر را بر روی سطح کار با آرد کمی بپاشید و حدود 10-15 دقیقه با دست‌های خود یا با ماشین میکسر با سرعت پایین (مجهز به آبکش) معطر آمیزی کنید تا خمیر لطیف و انعطاف‌پذیر شود.
2. تخته چوبی یا سطح کار:
تخته چوبی را با آرد پوشانده و خمیر را بر روی آن قرار دهید. آرد کمی روی خمیر نیز بپاشید.
خمیر را به اندازه‌ای بازکنید که به دلخواهتان ضخامت داشته باشد. در پیتزای اصیل ایتالیایی، ضخامت لبه‌ها باید نسبت به ته کمتر باشد.
3. تزئین پیتزا:
پیتزای خمیری تهیه شده را بر روی سطح پخته پیتزا (یا تابه ضخیم‌تر) قرار دهید.
سس گوجه‌فرنگی را به تسهیل انتشار، به طور یکنواخت روی خمیر پیتزا پخش کنید. در اینجا، بهتر است از سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی (سان مارزانو) استفاده کنید که طعم و طراوت خوبی دارد.
پنیر موزارلا به تساوی روی پیتزا پخش کنید.
4. پخت پیتزا:
پیتزا را در فر گرم (دمای 250 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید و آن را به مدت حدود 10-15 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌ها طلایی شده و پنیر آبکی شود، پخت کنید.
5. تزئین نهایی و سرو:
پیتزا ایتالیایی را از فر خارج کنید و روی آن پنیر پارمزان ترکیب شده با روغن زیتون و برگ ریحان اضافه کنید.
با نمک و فلفل به میزان دلخواهتان پیتزا را طعم دهید.
با مواد تزئینی اضافی مانند برگ ریحان تازه، قارچ، زیتون و … پیتزا را تزئین کنید.
پیتزای گرم و تازه را برش بزنید و سریعا.
پیشنهاداتی برای طعم دلچسب پیتزا ایتالیایی
برای ایجاد یک طعم دلچسب و اصیل در پیتزا ایتالیایی، می‌توانید از مواد و روش‌های خاصی استفاده کنید. در زیر چند پیشنهاد برای بهبود طعم پیتزا ایتالیایی شما دارم:
1. استفاده از مواد تازه و کیفی:
از مواد تازه و با کیفیت برای تهیه پیتزا استفاده کنید. از سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی تازه (مثل سان مارزانو)، پنیر موزارلا با کیفیت و سایر مواد تازه استفاده کنید.
2. پنیر موزارلا اصیل:
پنیر موزارلا بافت کشسانی دارد و برای پیتزاهای ایتالیایی اصیل، پنیر موزارلا با کیفیت خوب و طعم متمایز را انتخاب کنید.
3. روغن زیتون با کیفیت:
استفاده از روغن زیتون با کیفیت برای مالیدن روی خمیر و تهیه پیتزا ایتالیایی استفاده کنید. روغن زیتون باعث افزایش طعم و عطر خواهد شد.
4. تزئین با برگ‌های ریحان تازه:
برگ‌های ریحان تازه به پیتزای شما عطر و طعمی اصیل و دلچسب اضافه خواهند کرد. آنها را بلافاصله پس از پخت پیتزا به آن اضافه کنید.
5. سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی کیفیتی:
استفاده از سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی با کیفیت و تازه به تهیه پیتزا کمک می‌کند تا طعم اصیل پیتزای ایتالیایی را به خوبی تجربه کنید.
6. استفاده از پنیر پارمزان تازه:
پنیر پارمزان تازه‌تر دارای طعم و عطر بهتری است. اگر امکان دارد، پنیر پارمزان تازه را رنده کرده و بلافاصله بر روی پیتزا اضافه کنید.
7. تازه‌ترین مواد:
در هنگام تزئین و پخت پیتزا، از تازه‌ترین موادی که ممکن است استفاده کنید، بهره‌برداری کنید. این باعث افزایش طعم و عطر پیتزا می‌شود.
با ترکیب این موارد و تلاش در تهیه و پخت پیتزای ایتالیایی، می‌توانید به یک طعم دلچسب و اصیل نزدیک شوید. همچنین، تجربه و تلفیق مواد مختلف به شما کمک خواهد کرد تا طعم دلخواه خود را بیابید.
تهیه سس گوجه‌فرنگی اصیل برای پایه پیتزا
برای تهیه سس گوجه‌فرنگی اصیل برای پایه پیتزا، می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید. این سس باعث افزایش عطر و طعم پیتزای شما خواهد شد.
مواد لازم:
- گوجه‌فرنگی تازه یا تند: 6 عدد (حدوداً 800 گرم)
- پیاز خردشده: 1 عدد متوسط
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سیر خردشده: 2-3 حبه
- نمک: طعم‌دهی به میزان لازم
- فلفل سیاه: طعم‌دهی به میزان لازم
- زرده‌ی تخم‌مرغ: 1 عدد
- برگه‌های ریحان تازه یا خشک: به میزان دلخواه (برای عطر و طعم)
- قارچ (اختیاری): به میزان دلخواه، خرد شده
طرز تهیه:
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و سطح پوست آنها را متناسب با ضخامت مورد نظر خرد کنید.
- در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید و پیاز خردشده را تا زمانی که شفاف شود، تفت دهید.
- سیر خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خوبی بگیرد اما سیر طلایی نشود.
- گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- قارچ‌ها را هم اگر دوست دارید اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را با درپوش بپوشانید و مواد را در حرارت ملایم به مدت حدود 30 تا 40 دقیقه آهسته پخته کنید، تا گوجه‌فرنگی‌ها آب خود را رها کرده و سس غلیظ شود.
- زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها آب خود را رها کرده‌اند، قابلمه را از حرارت برداشته و با استفاده از یک میکسر یا یک میکسر دستی، محتویات را به طور موزون پردازش کنید تا یک سس یکنواخت و چربی ندار بدست آید.
- زرده‌ی تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه تپه کنید.
- سس پخته‌شده را دوباره روی حرارت ملایم قرار داده و زرده تخم‌مرغ تپه شده را به آرامی به سس اضافه کنید و تا زمانی که سس غلیظ شود هم بزنید.
- اگر از برگه‌های ریحان استفاده می‌کنید، آنها را هم به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سس گوجه‌فرنگی اصیل برای پایه پیتزا آماده است. می‌توانید از آن در تهیه پیتزاهای خود استفاده کنید.
این سس می‌تواند به عنوان پایه‌ای برای پیتزاهای خانگی شما عمل کند. می‌توانید با اضافه کردن مواد دلخواه خود، طعم و مزه سس را تنوع بخشید.
با این راهنما، می‌توانید یک سس گوجه‌فرنگی اصیل و خوشمزه برای پایه پیتزای ایتالیایی خود تهیه کنید.